Книга: Мюнхен. Путеводитель
Рестораны Мюнхена
Разделы на этой странице:
Рестораны Мюнхена
Глобализация в кастрюле
В ресторанах Мюнхена можно голову сломать, выбирая между кухнями стран и регионов всех пяти континентов, от эфиопской до вьетнамской, или среди мешанины кулинарных школ и течений, и всё это от простого уровня до эксклюзивного. Поскольку до Италии недалеко, здесь на каждом углу есть хороший «итальянец» (итальянский ресторан). Но разнообразие в меню города вносят и множество «греков» и «турок». Сейчас в моде всё азиатское – будь то таиландская, японская, индийская или вьетнамская кухня в чистом виде или в любых гибридных формах.
В любом случае рекомендуем всегда заранее заказывать столики, а особенно по пятницам и субботам.
Лакомство по-баварски
Будучи гостем Мюнхена, следует хоть однажды отведать увесистые местные «вкусности» («Schmankerl»). В разряд «вкусности» может попасть и мясное, и сладкое, и вообще любое блюдо, приготовленное с особым изыском и старанием.
В традиционных баварских ресторанах на стол подаются типичные фирменные блюда: печёночный паштет с картофельным салатом, мюнхенская белая колбаса (её подают в миске с горячей водой, со сладкой горчицей и кренделем), свиной окорок и свиное жаркое, жареная свиная рулька, молочный поросёнок, рёбрышки (жаркое из копчёной присоленной свинины), тушёная говядина с овощами (Boeuf ? la mode) или телячьи лёгкие. Сплошное мясное пиршество: даже к салату из капусты в качестве обязательного гарнира подаётся жареный «ваммерл» (Wammerl) (шпиг с прослойками мяса). В доподлинно исторической атмосфере этот изрядный рацион можно отведать в старейшем ресторане Мюнхена Hundskugel (середина XV века), равно как и в традиционных пивных. В Старом городе к таким гастрономическим приютам относятся: прекрасно отреставрированный ресторан Altes Hackerhaus; Augustiner со старинным, хорошо сохранившимся залом, отделанным мелким камнем и раковинами; Andechser am Dom, Wei?es Br?uhaus и Paulaner im Tal; ну и, конечно, Hofbr?uhaus. Исконно баварские кушанья и обстановку можно найти в Augustiner Br?ustubn, расположенном в перестроенных бывших конюшнях и пивных погребках на Ландсбергер-Штрассе (Landsberger Stra?e), или под сводами Unionsbr?u в Хайдхаузене.
Рестораны для гурманов
В Мюнхене, разумеется, есть и святилища для гурманов, которые ресторанный путеводитель Gault Millau оценивает по меньшей мере в 15 из 20 возможных баллов.
Местная кухня и изысканная кухня – отнюдь не взаимоисключающие понятия. Это доказывают Карл Эдерер в ресторане Ederer (16 баллов) и семья Шубек в Южнотирольских залах (S?dtiroler Stuben) (17 баллов). Вот уже на протяжении 30 лет мюнхенский Tantris (19 баллов) со своим высококлассным поваром Хансом Хаасом удерживает первое место среди лучших ресторанов Германии. Неизменно высокие баллы набирают K?nigshof (18 баллов) с шеф-поваром Мартином Фаустером, лучший итальянский ресторан Мюнхена Acquarello (17 баллов), местная пивная для «звёздной» публики K?fer («Жук») (15 баллов), а также Hippocampus («Морской конёк»)(17 баллов) – итальянский ресторан для высшего света. Очень подходящим местом для компании гурманов считается Lenbach (12 баллов). Этот «единственный столичный ресторан Мюнхена» притягивает шикарную молодую публику.
Без обазды и колбасного салата (на картинке слева) типично баварская трапеза немыслима.
Азиатская кухня
Благодаря своей замечательной тайской кухне, Kao Kao в западной части города получил широкую известность, а близлежащему R?en Thai воздаёт должное даже Gault Millau. Вьетнамские блюда подаёт на стол Ha-Long на Гёте-штрассе (Goethestra?e) – превосходного качества и в стильной обстановке. Желающим попробовать блюда корейской кухни подойдёт Seoul на Леопольд-штрассе (Leopoldstra?e). Уже более 20 лет этот семейный ресторан радует своих гостей большим выбором блюд – включая маринованные листья кунжута и жгучую редьку.
Не забудьте: есть ещё индийские рестораны. Для посещения Ganga на Баадер-штрассе (Baaderstra?e) нужно заранее заказать столик. Об их хорошей кухне и радушном сервисе можно услышать много лестных отзывов. В небольшом «Пенджаби» (Punjabi) близ ворот Изартор можно хорошо поесть за приемлемую цену.
Несколько дороже Sushi + Soulв квартале Глокенбах (Glockenbachviertel). Рецепт его успеха: японская кухня, японская же медитативная музыка и огромный выбор коктейлей. Неудивительно, что здесь любят появляться знаменитости. В ресторан No Mi Ya в Хайдхаузене заходят те, кто хочет поэкспериментировать со странной смесью из японских блюд и баварского пива. «Японская кухня по-баварски» становится культовым жанром.
Испанская кухня, натуральные продукты, колбаса с карри
Симпатичный испанский ресторан El Pierro Y El Griego недалеко от восточного вокзала – одно из любимых мест артистической тусовки с непревзойдёнными закусками. Изысканные португальские лакомства подают в баре Lissabon Bar, сразу за углом.
Желаете чего-нибудь французского? Можем предложить фантастическое меню в Le Bousqu?rey возле реки.
Вкусные экологически чистые блюда есть в ресторане Zum Kloster – а порции послеобеденного и вечернего солнца за столиками перед домом прилагаются к этому бесплатно. Посидеть на улице можно и в ресторанах вокруг Гертнерплац.
После полуночи жареная колбаса с соусом карри и картофель фри приманивают множество проголодавшихся в Bergwolf на Фраунхофер-штрассе (Fraunhoferstra?e).
РЕСТОРАНЫ
РЕСТОРАНЫ КЛАССА ЛЮКС
Acquarello, M?hlbaurstr. 36, тел. 4 70 48 48, станция метро U4 Prinzregentenplatz. Средиземноморская кухня экстра-класса. Самый лучший итальянский ресторан Мюнхена.
Blauer Bock, Sebastiansplatz 9, тел. 45 22 23 33, станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий S-Bahn. Относительно новый ресторан для гурманов, с хорошими шансами на популярность.
Ederer, Kardinal-Faulhaber-Str. 10, тел. 24 23 13 10, станция метро Odeonsplatz линий U3, U4, U5, U6 или станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий S-Bahn. Изысканное меню с блюдами как баварской, так и интернациональной кухни.
Садовый ресторан в Баварском дворе (Garden-Restaurant im Bayerischen Hof), Promenadeplatz 2–6, тел. 2 12 09 93, станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий SBahn. Достоин пятизвёздочного отеля: аристократичный, постоянно совершенствующийся ресторан с отличной винной картой.
K?fer-Sch?nke, Prinzregentenstr. 73, тел. 4 16 82 47, станция метро U4 Prinzregentenplatz. Ресторан для сливок общества в главном здании известной фирмы деликатесных продуктов.
K?nigshof, Karlsplatz 25, тел. 55 13 61 42, станция Karlsplatz (Stachus) линий U4, U5 и всех линий S-Bahn. Самый шикарный ресторан; его меню ценится как одна из вершин кулинарного искусства в Мюнхене. Превосходный вид на район города Штахус.
Южнотирольские гостиные Шубека (Schubecks S?dtiroler Stuben), Platzl 6/8, тел. 2 16 69 00, станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий S-Bahn. У плиты – повар высшего класса, популярный в местной прессе.
Tantris, Johann-Fichte-Str. 7, тел. 3 61 95 90, станция метро Dietlindenstra?e линии U6. Неповторимые интерьеры и блюда – классический ресторан для гурманов!
МЮНХЕНСКАЯ И БАВАРСКАЯ КУХНЯ
Традиционная баварская кухня представлена в меню пивных заведений:
Andechser am Dom, Weinstr. 7. Hofbr?uhaus, Platzl 9. Эти погребки популярны среди туристов, в менее известном пивном саду во внутреннем дворе тоже хорошо сидится.
Paulaner im Tal, Tal 12. Wei?es Br?uhaus, Tal 10. Hundskugel, Hotterstr. 18; самый старый ресторан Мюнхена с хорошей традиционной кухней по приемлемым ценам. Pfisterm?hle, Pfisterstr. 4; кухня высокого класса, блюда из Баварии и Верхней Франконии. До всех вышеперечисленных ресторанов можно добрать на метро, линии U3, U6, все линии SBahn, станция Marienplatz.
Altes Hackerhaus, Sendlinger Str. 75, станция метро Sendlinger Tor линии U1, U2, U3, U6.
Augustiner Br?ustubn, Landsberger Str. 19, станция Hackerbr?cke всех линий S-Bahn.
Augustiner Gastst?tten, Neuhauser Str, 27, станция Karlsplatz (Stachus) линий U4, U5 и всех линий S-Bahn; кроме наружной части, в пешеходной зоне есть симпатичный внутренний дворик.
Unionsbr?u, Einsteinstr. 42, с маленьким пивным садом, Hofbr?ukeller, Innere Wiener Str. 19, с известным во всём городе пивным садом, оба находятся на станции метро MaxWeber-Platz линий U4, U5. Fraunhofer, Fraunhoferstr. 9, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Оригинальная пивная без налёта деревенско-баварского простодушия, молодая публика. Wirtshaus in der Au, Lilienstr. 51, станция Bahnen Rosenheimer Platz всех линий S-Bahn; популярный классический ресторан.
КУХНЯ ЮЖНОЙ И ЗАПАДНОЙ ЕВРОПЫ
Brenner, Maximilianstr. 15, тел. 4 52 28 80, станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий S-Bahn. Прекрасный большой ресторан в старинных залах с открытой кухней макаронных блюд и открытым грилем; незатейливая средиземноморская кухня. Broeding, Schulstr. 9, тел. 16 42 38, станция метро Rotkreuzplatz линии U1. Превосходная, изобретательная кухня, превращающая простые продукты в поразительные кулинарные композиции; к тому же подаются австрийские вина из собственного погреба. Bodega Dali, Tengstr. 6, тел. 27 77 96 96, станция метро Josephsplatz линии U2. Испанская кухня и вина, подаваемые под романтичными сводами погребка.
El Pierro Y El Griego, Belfortstr. 14, тел. 48 25 53, станция Ostbahnhof линии U5 и всех линий S-Bahn. Хороший и недорогой ресторан: превосходная закуска и огромный выбор мясных и рыбных блюд.
Essneun, Hans-Sachs-Str. 9, тел. 23 23 09 35, станция метро Sendlinger Tor линий U3, U6. Изысканная комбинация разных кулинарных традиций в обстановке стильного минимализма. Le Bousqu?rey, Rablstr. 37, тел. 48 84 55, станция Rosenheimer Platz всех линий S-Bahn. Элегантный интерьер, вкуснейшая французская кухня, много рыбных блюд.
Lenbach, Ottostr. 6, тел. 5 49 13 00, станция Karlsplatz (Stachus) линий U4, U5 и всех линий S-Bahn. Шикарное местечко, оформленное Теренсом Конраном. Изысканные блюда со всего света. Lissabon Bar, Breisacher Str. 22, тел. 4 48 22 74, станция Ostbahnhof линии U5 и всех линий S-Bahn. Восхитительные португальские блюда в уютной атмосфере. Nektar, Stubenvollstr. 1, тел. 45 91 13 11, станция Rosenheimer Platz всех линий S-Bahn. Нечто оригинальное: подаются блюда из постоянного меню, причём гости ресторана без обуви устраиваются на белых подушках.
OskarMaria, Salvatorplatz 1, тел. 29 19 60 29, станция метро Odeonplatz линий U3, U4, U5, U6. В этом ресторане при литературном доме стандартных блюд не увидишь: меню пестрит французскими названиями. Seven Fish, G?rtnerplatz 6, тел. 23 00 02 19, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Настоящий греческий ресторан, в меню главным образом рыба и дары моря. Taverna Keko, Mariahilferstr. 24, тел. 65 99 69, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Популярный турецкий ресторанчик сменил адрес, но отменное качество блюд и атмосфера остались прежними.
АФРИКАНСКАЯ И АЗИАТСКАЯ КУХНЯ
Blue Nile, Siegesstr. 22, тел. 34 23 89, станция метро M?nchner Freiheit линий U3, U6. Эфиопский ресторан с восхитительными национальными блюдами этой страны. Chang Noi, Kapuzinerstr. 23, тел. 53 86 87 40, станция метро Goetheplatz линий U3, U6. Превосходная тайская кухня в красивом окружении.
Ganga, Baaderstr. 11, тел. 2 01 64 65, станция Isartor всех линий S-Bahn. Индийские кулинарные измышления, от нежных, как крем, до жгучих, как огонь. Ha-Long, Goethestr. 68, тел. 5 30 93 21, станция метро Goethplatz линий U3, U6. Вьетнамский ресторан, известный своей простой, но вкусной кухней.
Kao Kao, Tulbeckstr. 9, тел. 50 54 00. Очень популярный тайский ресторан. R?en Thai, Kazmairstr. 58, тел. 50 32 39. Один из ведущих азиатских ресторанов города. Сочетание лучших блюд тайской кухни, приятного обслуживания и обширной винной карты. Оба ресторана находятся у станции метро Schwanthalerh?he линий U4, U5.
No Mi Ya, W?rthstr. 7, тел. 4 48 40 95, станция Ostbahnhof линии U5 и всех линий S-Bahn. «Баварский японец» предлагает гениальную смесь экзотической атмосферы и японской культуры питания.
Sushiya Sansaro, Amalienstr. 89, тел. 28 80 84 42, станция метро Universit?t линий U3, U6. Отличные суши и сашими в стильной обстановке. Прекрасная терраса в тихом уголке Amalienpassage.
Seoul, Leopoldstr. 120, тел. 34 81 04, станция метро Dietlindenstra?e линии U6. Корейские фирменные блюда. Shalimar, Morassistr. 16, тел. 21 02 06 76, станция Isartor всех линий S-bahn. Индийские и пакистанские национальные блюда в прекрасном исполнении.
Sushi + Soul, Klenzestr. 71, тел. 2 01 09 94, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Богемный суши-бар в квартале Glockenbach.
ОСОБЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Bergwolf, Fraunhoferstr. 17, тел. 23 25 98 58. Небольшая пивная с богемной публикой на станции метро Fraunhoferstra?e (линии U1, U2). В выходные дни после полуночи ночные гуляки района Глокенбах заходят сюда за жареной колбасой с карри – можно брать на вынос. Вращающийся ресторан в Олимпийской башне (Olympiaturm), Spiridon-Louis-Ring 7, тел. 30 66 85 85, станция метро Olympiazentrum линии U3. Чудесный вид с высоты 182 м. Совет: специальные меню из 4–7 блюд предлагаются во время захода солнца.
Gast, Kellerstr. 4, тел. 4 80 98 27 20, станция Rosenheimer Platz всех линий S-Bahn. Популярное место встреч в Гаштайге. Блюда готовятся по заказу прямо в присутствии гостей. В хорошую погоду можно выходить на террасу – а затем в бар. Maria, Klenzestr. 97, тел. 20 24 57 50, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Очаровательный маленький ресторан, открыт с самого раннего утра.
Ododo, Buttermelcherstr. 6, тел. 260 77 41, станция Isartor всех линий S-Bahn. Артистическая публика и чудное фондю из сыра. Prinz Myshkin, Hackenstr. 2, тел. 26 55 96, станция метро Sendlinger Tor линий U1, U2, U3, U6. Первоклассный образец вегетарианского ресторана.
Rubico, Klenzestr. 62, тел. 20 20 78 28, станция метро Fraunhoferstra?e линий U1, U2. Абсолютно «хипповое» место с заштатной кухней. SAF im Zerwirk, Ledererstr. 3, тел. 23 23 91 95, станция Marienplatz линий U3, U6 и всех линий S-Bahn. Изобретательная и очень вкусная вегетарианская кухня («Simple authentic food») в спокойной атмосфере. К нему примыкает магазин деликатесов.
Zum Kloster, Preysingstr. 77, тел. 4 47 05 64, станция метро Max-Weber-Platz линий U4, U5. Экологически чистая пища, приятное обслуживание и места на солнечной стороне очаровательной старинной улицы Прейзинг-штрассе. Если нет свободных мест, попробуйте пройти в Preysinggarten в нескольких шагах отсюда.
Оглавление книги
