Книга: Амстердам. Путеводитель

Eetcafes и Grand Cafes

Eetcafes и Grand Cafes

В кафе-закусочных (Eetcafes) меню намного разнообразнее, нежели в бурых (Brume cafes) или в музыкальных кафе (Muziekcafes). Тут в меню часто стоят свежий салат, закуска, суп и супы-пюре (это тоже одно из нидерландских гастрономический пристрастий). Прежде всего среди них стоит упомянуть Stamppot (похлебку из картофеля, капусты и сосисок) и классический Erwtensoep (гороховый суп). Обеденное меню в кафе, а также в ресторанах отличается от вечернего. Обед состоит из нескольких блюд; обедают нидерландцы вечером, как и вообще принято в Европе, но относительно рано. С 18 часов уже можно куда-нибудь пойти обедать, и вряд ли вы будете одни в ресторане.

Типичный вариант голландского ресторана – это блинная, Панненкукенхойс (Pannekoekenhuis), где подают исключительно свежие, горячие сладкие блинчики, от души нагруженные начинкой. Что касается начинки, то здесь фантазия голландцев поистине безгранична: блинчики с сахаром, сиропом, яблоками.

изюмом и ванилью, салом, сыром, курицей, лососиной и бараниной.

Гран-кафе (Grand Cafes) немного роскошнее. Они благородны, хорошо отделаны, сияют мебелью из красного дерева или дизайном из стекла и стали в стиле постмодернизма. В меню предлагаются разные виды кофе и выпечки, небольшие закуски и блюда новой голландской кухни, в которых чувствуются средиземноморские веяния.

В последнее время редкостью становятся Пруфлокале (Proeflokaale), еще одна нидерландская особенность: «дегустационные погребки», в которых можно попробовать (в данном случае не задаром) главным образом ликеры и джин (можжевеловую водку, национальный напиток). Особенно богат традициями погребок «De Drie Fleschjes» на Gravenstraat 18, где вот так «пробуют» с 1650 года.

Голландский сыр – праздник для глаз и желудка.

Оглавление книги