Книга: Лиссабон: девять кругов ада, Летучий португалец и… портвейн

СЕКРЕТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ВИН — ТОЛЬКО ЛИ В ОСОБЕННОСТЯХ КЛИМАТА?

СЕКРЕТ ПОРТУГАЛЬСКИХ ВИН — ТОЛЬКО ЛИ В ОСОБЕННОСТЯХ КЛИМАТА?

То, что вина Португалии отличаются от других неповторимым вкусом и букетом, объясняется в определенной мере климатом. Здесь жаркое лето и довольно холодная зима. Но горы оберегают виноградники от пронизывающих сильных зимних ветров.

Кроме того, считается, что сланцевые породы, имеющиеся здесь в больших количествах, накапливают днем тепло и ночью, медленно остывая, постепенно выделяют его. Это защищает плоды винограда от резких перепадов температуры, давая возможность прекрасно вызреть.

Порту — северная столица страны. Именно Порту дал название известному во всем мире портвейну. Близ Порту находятся склады знаменитого портвейна. Интересно, что в Порту портвейн относительно дешев и продается по цене столового вина. Качество его, однако, отменное.

В стране начиная с 20-х годов прошлого века установлены строгие законы в отношении винной продукции. Так, экспортировать портвейн имеет право лишь Порту. Качество контролируется специально созданным в Порту Институтом портвейна. Строго контролируется все — начиная от сортов винограда, условий его выращивания до технологий изготовления, упаковки, хранения, наклейки этикеток.

В других районах тоже не менее строгий контроль. Например, в сентябре—октябре, когда в долине Дору давят виноград, район закрывают для въезда и выезда. Это делается, чтобы было невозможно вывезти товар нелегально или ввезти некачественное сырье.

Оглавление книги