Книга: Мальта и мальтийцы. О чем молчат путеводители
(Кролик по-мальтийски)
(Кролик по-мальтийски)
Ингредиенты
Кролик -1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Помидоры – 3 шт.
Томатная паста – 2 ч. л.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 6 шт.
Горох – 1 стакан
Лавровый лист – 2 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Бульонный кубик – 1 шт.
Сухое красное вино – 1,25 стакана
Мука
Пряные травы по вкусу
Соль
Перец по вкусу
Приготовление
Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать, картофель и морковь почистить и порезать на четыре части. В муку добавить соль и перец, затем все перемешать. Порезать кролика на порционные куски. Отложить в сторону печень и почки. Остальное обвалять в муке. Положить кролика в кастрюлю и готовить в оливковом масле до золотистой корочки. К кролику добавить лук, чеснок, помидоры и картошку. Залить красным вином. Добавить томатную пасту, лавровые листики и бульонный кубик, а потом почки, печень и горох. Довести до кипения и варить на медленном огне полтора часа.
Если соус начнет испаряться, добавить еще вина (но не воды).