Книга: Тропические фрукты

Ананас Ananas comosus

Ананас

Ananas comosus

Ананас, популярный во всем мире фрукт, попал в Европу и Азию благодаря экспедиции Колумба. Гонсало Фернандес де Овьедо, путешествовавший с первооткрывателем, назвал ананас в письмах к королеве «самым красивым и наивкуснейшим среди известных фруктов». Выращивание тропического гостя в теплицах богатых аристократов стало модной забавой.

Ананас – любимый фрукт желающих похудеть. Фермент бромелаин, содержащийся в большом количестве в ананасе, действительно отлично расщепляет белки и жиры, поэтому он рекомендуется после обильных застолий. Считается также, что фрукт помогает при общей слабости, обладает мочегонным и жаропонижающим свойством.


photo © Valentin Mosichev

Описание: диаметр 10–20 см, длина 20–30 см, средний вес около 1–1,5 кг. Вкус мякоти сладкий, но может быть с легкой кислинкой. Александр Дюма сравнивал запах ананаса с малиной, а вкус – с вином мальвазия.

Употребление: свежим, в виде сока, в составе салатов, выпечки, мороженого и мясных блюд. В ЮВА его часто едят с небольшим количеством перца чили или соли, которая подчеркивает вкус и заглушает кислоту. Употребление большого количество свежего фрукта вызывает покалывание и легкое онемение (оскомину) во рту.

По-английски pineapple

В Таиланде suppa-rot

В Малайзии nanas

В Индонезии nanas

На Филиппинах pina

Во Вьетнаме chi dua

В Латинской Америке pi?a

В Бразилии abacaxi

В Турции ananas

В Китае ??

У спелого ананаса должны достаточно легко отрываться листья с «макушки».

Перед употреблением ананас необходимо очистить.

Спелый ананас имеет приятный сладкий аромат. Легкий запах брожения говорит о том, что фрукт перезрел.

Кожура спелого ананаса может быть зеленой, желтой, оранжевой или коричневой, а мякоть – бледно-желтой, ярко-желтой и почти оранжевой.

Оглавление книги


Генерация: 0.638. Запросов К БД/Cache: 4 / 1
поделиться
Вверх Вниз